水果酵母每包150元
每包約15克
水果酒準備原料
1. 水果酵母1包
2. 糖度調配25度 ~30度 (約15公斤)
3. 水果 (含果膠之各類水果均可) 60公斤
4. 純水 (水溫約35度) 30公斤置入發酵桶過程
1. 糖加水放入發酵桶中攪拌溶解 , 再將水果攪碎放入桶中
2. 以溫水 (38度 ~40度) 和水果酵母將其中和為糖5度做為酵母活化。活化時間約10個小時 (視氣泡產生即可 )
3. 將活化好的培菌液倒入發酵桶中攪拌均勻
4. 用塑膠袋密封以免產生酸。( 殘糖<0.5度可蒸酒 )
